ملــــف المأكولات المصريـــه

[حاتم ابو محمد]

<div align="center">الفطير المشلتت

المقادير

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1 كوب ماء


الطريقة
يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.
يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة.
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة. يرفع الفطير المشلتت من الصينية.
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.</div>
<div align="center"> </div>

[صعب المنال]

<div align="center">رائع اخي حاتم

اعتقد انه لا يوجد اكل ينافس الاكل المصري الا الاردني

وتقريبا التميز واحد فبارك الله بك اخي حاتم </div>

[حاتم ابو محمد]

نعم يا اختي الفاضلة هذا صحيح ولكني لكي احكم من هو الاطيب والاشهى فعلى احدى الاخوات المصريات ان تعزمني على اكلة مصرية
وعليكي يا صعب المنال ان تعزميني على اكله اردنية وبعدها لسوف احكم من الاشهى
وان تم التعادل فلنا جولات اخرى من العزائم حتى نقرر اقصد حتى اقرر ؟

http://www.3tt3.net/up4/get-12-2007-dry6lyho.gif (http://www.3tt3.net/up4)

[تبت الى الله]

هههههههههههه
اه عزائم مصريه وعزائم اردنيه
دى حجه ياأخى حاتم
هههههههههه

[حاتم ابو محمد]

ونسيت ان اقول بان المطبخ الخليجي قد دخل ايضا في المنافسة وانتظر العزومة الخليجية حتى احكم بالعدل
واول عزومة تلقيتها من الاخت تبت الى الله هههههههههههه

[سرحان الجنابي]

اولا السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مع احترامي لراي الاخوة الا ان الكلام عن الاكلات المصرية مبالغ فيه جدا

انا عراقي وقد سافرت الى الاردن وتونس وليبيا وسوريا ولبنان

وقد تناولت الكثير من الاكلات العربية بمختلف انواعها فوجدت الاتي

افضل الاكلات العربية وربما الانظف هي الاكلات السورية واللبنانية ومن ثم المغربية ومن ثم العراقية اما الاكلات الاردنية فهي اكلة واحدة مشهورة وهي المنسف وبصدق لم يعجبني وكذلك الاكلات التونسية جيدة ونظيفة ومن ثم الاكلات الليبية والحق يقال ان ست البيت الليبية والتونسية نظيفة جدا واعتقد ان الاكلات المصرية هي اسوء الاكلات العربية ليس تهجما لكني ساذكر لكم بعض الادلة
1- الاكل المصري فيه زفرة واضحة جدا وليس فيه نكهة
2- لاتوجد اكلات مصرية مشهورة .الاكلات الوحيدة هي الفول والطعمية والملوخية وجميع الاكلات الاخرى ليس مصرية وانما انتقلت من دول اخرى عربية بحكم الايدي العاملة المصرية في البلدان العربية حتى الحلويات . ماهي الحلويات المصرية اصلا .
3- وبدون مجاملة ان ست البيت المصرية غير نظيفة في بيتها والكل يعرف في جميع البلدان العربية ان البيت الذي تؤجرة عائلة مصرية يحتاج الى صيانة بعد ان تخرج منه لان سيصبح قذر جدا بالاضافة الى رائحة الزفرة التي تحتاج الكثير من البخور ولعدة ايام حتى تتخلص منها وهناك حقائق اخرى لا اريد ان اذكرها فارجوا قول الحقيقة وعدم المجاملات

[حاتم ابو محمد]

ردك يفتقر الى ابسط انواع ادب الحوار الذي تعودنا عليه في منتدانا الحبيب ولست ادري كيف سمحت لنفسك ان تقيم اختنا المسلمة الفاضلة في مصر العربية التي هي مدرسة في الاخلاق العالية وفي النظافة وفي الكرم واتمنى ان يكون عندك روح الاسلام وادب التعامل بين الاخوة في الله ولنتعلم الدروس من رسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم وكيف كان يعلمنا كيف تكون العلاقات والمحبة بين المسلمين
ومن ثم لنتعلم الدروس والموعظات من امير المؤمنين سيدنا ابو بكر الصديق رضي الله عنه وارضاه ومن سيدنا الفاروق عمر بن الخطاب رضي الله عنهما وارضاهم ومن الحلفاء سيدنا علي وسيدنا عثمان رضي الله عنهم وارضاهم

لست ادري ما هو راي الاخوة والاخوات في هذا الرد ولست ادري ما هو راي الادارة في هذا العضو هداه الله

[ramzi77]

<span style="color:firebrick">والسلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

[صعب المنال]

<div align="center">للاسف منتدانا نظيف ولم يعتاد على مثل تلك الردود الخارجة على حدود الادب

فنحن امه واحده مهما اختلفت الحدود وتباعدت المسافات وقد كرمنا الله بنعمه الاسلام الذي يدعونا الى حسن الخلق
وادب التعامل والحوار الذي يجب ان نتصف به ليفتخر الاسلام بنا

واحب اخي الفاضل ان تضيف معلومه جديده الى قاموسك ان الشعب المصري من اطيب الشعوب واكرمهم

ولا يحق لنا ولك ان نهين او نحقر اي اخ او اخت لنا لان هذا ليس من اخلاقنا ولاا خلاق ديننا الاسلامي
ومن باب الاحترام يجب ايضا ان لا تذم اي اكله من اي بلد كانت لان صاحب البلد له مذاقه الخاص الذي يعجبه الذي لا يحق لنا ابداء راينا بتحقير وهذا ايضا ليس من اخلاقنا الاسلاميه </div>

ونتمنى ان يبقى منتدانا نظيفا كما عهدناه

[حاتم ابو محمد]

ويجب ان يكون هنالك مبدا احترام الاخرين وعدم التهجم عليهم وابقاء راينا خاصا بنا ولا نعممه
ابتهل من العلي القدير بان تكون يا اخ سرحان الجنابي قد تفهمت طبيعة منتدانا الذي يسوده روح المحبة بين الجميع

[حاتم ابو محمد]

http://www.3tt3.net/up/izxgfiles/Jqo39618.jpg (http://www.3tt3.net)

[حاتم ابو محمد]

الكشرى المصرى
المقادير

2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى -
1 كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول -
1/2 كوب مكرونة شعرية -
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة -
3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة -
حمص (نخى) مسلوق (حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
2 كوب عصير طماطم -
معلقة كبيرة صلصة معلبات -
2 فص ثوم مفروم -
1/4 فنجان خل ابيض -
كمون او سنوت - ملح .

الطريقة:

يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا .. نضع على
النار قليل من الزين ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز
الابيض المصرى ونقلب ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز
ويزيد عنه بارتفاع 1 سم ، يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج
، نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع
ويترك على النار الهادئة 5 دقائق .
2- نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق
مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق
3- تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطم
وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون والملح
وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق
6 - يغرف العدس والارز ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة
وفوقها الصلصة (اضافة الفلفل الحار اختيارى) ثم نضيف البصل المحمر
والحمص المسلوق

المكرونة

هانغلبها ونحطها عى الماء على الغليان
وبعدين نكون مجهزين الصالصا
اما نرشها عليها او فيها
وبعدين تبقى مكرونة
-----------------------------------------------------

دجاجه مشويه بالصلصة

المقادير:

دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد - 4 ملاعق كتشب - مكعبين مرقة
ماجي - ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أحمر - نص ملعقة فلفل أسود - كوبين عصير طماطم طازج -
ماء ساخن - شرائح بطاطس.
- ملح حسب الرغبة.


الطريقة:

نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.
نذوب مكعبي المرقة في قليل من الماء الساخن ونضيفة الى الصلصة.
تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة ويرص حوليها البطاطس.
تصب باقي الصلصة على البطاطس ويدخل الطبق في فرن حار الى ان تنضج
الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.

------------------------------------------------

رز بالباشميل


المقادير:

رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم
جبن تشيدر مبشور
باشميل

طريقه الباشميل :

{كوب حليب ملعقه كبيره طحين وملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح ( حسب الرغبة ) ونحرك
بسرعة اضيف لها بيضة أو جبن مثلثات }

الطريقة:

نضع الرز في صينية فرن ثم نضع فوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها
الباشميل ونضع على الوجه الجبن

[حاتم ابو محمد]

http://www.3tt3.net/up/izxgfiles/Jqo39618.jpg (http://www.3tt3.net)

[حاتم ابو محمد]

كل الشكر والاحترام للاخ الفاضل ابو حاتم على هذه الوصفات اللذيذة من المطبخ المصري اللذيذ

[حاتم ابو محمد]

http://www.3tt3.net/up/izxgfiles/QYi42613.jpg (http://www.3tt3.net)